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Guia Gastronomica: San Carlos de Bariloche

San Carlos de Bariloche es un paraíso gastronómico en la Patagonia argentina, famoso por sus chocolates, ahumados y cocina de montaña. Aquí, cada plato cuenta la historia de la región, combinando influencias suizas, alemanas e italianas con ingredientes autóctonos. Prepárate para una aventura culinaria inolvidable entre paisajes deslumbrantes.

5 platos imperdibles

Bariloche, la joya de la Patagonia argentina, no solo cautiva con sus imponentes montañas, lagos cristalinos y bosques frondosos, sino también con una propuesta culinaria que deleita a los paladares más exigentes. La ciudad ofrece una fusión única de tradiciones europeas y sabores locales, donde el cordero patagónico, la trucha de lago, los quesos artesanales y los frutos rojos son protagonistas. Desde acogedoras chocolaterías hasta sofisticados restaurantes con vistas panorámicas, Bariloche invita a explorar una gastronomía robusta y reconfortante, ideal para disfrutar después de un día de aventuras al aire libre. La cultura cervecera artesanal y los vinos patagónicos también complementan perfectamente la experiencia. Sumérgete en este viaje de sabores que te conectará con la esencia de la región.

Vision General de la Cocina

La cocina de Bariloche se caracteriza por su fuerte influencia centroeuropea, traída por los inmigrantes que se asentaron en la región, mezclada con los sabores auténticos de la Patagonia. Esto se traduce en platos abundantes y calóricos, perfectos para el clima frío. Destacan el uso de carnes de caza como ciervo y jabalí, el cordero patagónico, la trucha de lago, los hongos silvestres y los frutos rojos. El chocolate artesanal es una insignia, y la cerveza artesanal ha experimentado un boom, posicionando a Bariloche como capital cervecera. También encontrarás excelentes quesos y dulces caseros.

Platos Imperdibles

Cordero Patagónico al Asador

Un clásico indiscutible. Cordero cocinado lentamente a la cruz sobre brasas, lo que le otorga una carne tierna y un sabor ahumado inconfundible. A menudo se sirve con papas y ensaladas.

Rango de Precio: Alto (AR$25,000 - AR$40,000 por porción, varía según el restaurante y el tamaño de la porción)Donde Probar: El Boliche de Alberto, La Marmita, Alto el Fuego

Trucha a la Manteca Negra con Alcaparras

Pescado fresco de los lagos de la región, preparado con manteca dorada, alcaparras y limón. Un plato ligero pero lleno de sabor, que resalta la calidad del producto local.

Rango de Precio: Medio-Alto (AR$18,000 - AR$30,000)Donde Probar: Familia Weiss, La Fonda del Tío, Il Gabbiano

Fondue de Queso o Chocolate

Debido a la influencia suiza, la fondue es un plato muy popular. La de queso se acompaña con pan, papas y embutidos; la de chocolate, con frutas frescas, malvaviscos y bizcochos.

Rango de Precio: Medio (AR$20,000 - AR$35,000 para dos personas)Donde Probar: La Marmita, Chez Manú, La Casita Suiza

Ciervo Ahumado

Una exquisitez de la Patagonia, la carne de ciervo ahumada se sirve en picadas, sándwiches o como parte de platos principales. Tiene un sabor intenso y una textura firme.

Rango de Precio: Medio (AR$10,000 - AR$25,000 dependiendo de la presentación)Donde Probar: Ahuyentadores, Rapa Nui (en fiambres para llevar), en muchas cervecerías artesanales como picada.

Curanto al Hoyo

Aunque no es exclusivo de Bariloche ciudad, se encuentra en sus alrededores. Es un método de cocción ancestral que consiste en cocinar carnes (cordero, cerdo, pollo), verduras y frutas bajo tierra sobre piedras calientes. Una experiencia culinaria y cultural.

Rango de Precio: Alto (AR$30,000 - AR$50,000 por persona, suele incluir bebidas y postre, solo disponible en lugares específicos y con reserva).Donde Probar: Curanto de Traful, Curanto en Colonia Suiza (verificar días y horarios específicos).

Especialidades Locales

Chocolates Artesanales

Bariloche es conocida como la 'Capital Nacional del Chocolate'. Hay una infinidad de chocolaterías que ofrecen tabletas, bombones, ramas y chocolate en rama, con rellenos y variedades para todos los gustos.

Temporada: Todo el año

Frutos Rojos (frambuesas, frutillas, arándanos, cassis, cerezas)

Estos pequeños tesoros crecen abundantemente en la región. Se utilizan en mermeladas, dulces, postres, helados y licores. Son frescos y tienen un sabor intenso.

Temporada: Verano (diciembre a marzo) es la temporada de cosecha, pero los productos elaborados se encuentran todo el año.

Cerveza Artesanal Patagónica

Bariloche es pionera en la movida cervecera artesanal en Argentina. Hay numerosas fábricas y bares que ofrecen una amplia variedad de estilos, desde IPA hasta stout, con ingredientes locales.

Temporada: Todo el año

Hongos Silvestres de la Patagonia

Durante el otoño, los bosques se llenan de diversas especies de hongos comestibles, como los gírgolas o los boletus, que son recolectados y utilizados en risottos, salsas y guarniciones.

Temporada: Otoño (marzo a mayo)

Consejos de Restaurantes

  • 1Reserva con antelación, especialmente en temporada alta o si planeas cenar en un restaurante popular con vistas al lago. Algunos lugares se llenan rápidamente.
  • 2No te limites al centro cívico. Explora los restaurantes en los kilómetros (Av. Bustillo) que ofrecen experiencias gastronómicas únicas con vistas espectaculares.
  • 3Pregunta por los 'platos del día' o menús ejecutivos al mediodía; suelen ser opciones más económicas y permiten probar la cocina local a buen precio.
  • 4Muchos restaurantes y bares ofrecen 'happy hour' para cervezas artesanales, ideal para probar diferentes estilos sin gastar mucho.
  • 5Aprovecha para probar las picadas patagónicas, que incluyen una variedad de ahumados, quesos y embutidos locales, perfectas para compartir.
  • 6Si viajas en grupo, considera pedir platos para compartir como el cordero al asador, que a menudo viene en porciones generosas.

Mercados Locales

El Mercado Municipal de Bariloche, ubicado en la calle Onelli, es un buen lugar para encontrar productos frescos, frutas, verduras y algunos productos regionales a precios más accesibles que en las tiendas turísticas. Para provisiones más especializadas como ahumados, quesos artesanales y dulces, visita tiendas como 'Familia Weiss' o 'Ahuyentadores' que tienen sus propios locales de venta. También hay supermercados grandes como La Anónima o Jumbo para compras generales. Para frutos rojos de estación y productos de granja, la Feria de Artesanos y Productores en Colonia Suiza (miércoles y domingos) es una excelente opción.

Comer Economico

  • $Busca las 'casas de pastas' o rotiserías que ofrecen comidas caseras listas para llevar a precios muy convenientes. Ideales para almorzar o cenar en el alojamiento.
  • $Los sándwiches de jamón crudo y queso de las panaderías o kioscos son una opción rápida y económica para el almuerzo. Algunos usan pan casero delicioso.
  • $Aprovecha los 'menúes ejecutivos' que ofrecen muchos restaurantes al mediodía. Suelen incluir entrada, plato principal y postre a un precio fijo y reducido.
  • $Compra tus propios ingredientes en supermercados o el mercado municipal y prepara tus comidas si tu alojamiento tiene cocina. Es la forma más barata de comer.
  • $Las empanadas son siempre una excelente opción económica y sabrosa. Busca pizzerías o casas de empanadas locales.

Escena de Bebidas

Bariloche es el epicentro de la cerveza artesanal en Argentina. La ciudad está repleta de fábricas y 'brewpubs' donde se puede degustar una increíble variedad de estilos, desde IPAs intensas hasta stouts cremosas y cervezas con toques de frutos rojos. Además, la Patagonia produce vinos excelentes, especialmente Pinot Noir y Sauvignon Blanc, que maridan a la perfección con la gastronomía local. También son populares los licores artesanales de frutos rojos y el clásico 'submarino' (chocolate caliente con una barra de chocolate que se derrite en la leche).

Bebidas Imperdibles

Cerveza Artesanal Patagónica (IPA, Stout, Golden Ale, con frutos rojos)Vinos de la Patagonia (Pinot Noir, Sauvignon Blanc)Licor de Frambuesa o CassisSubmarino (chocolate caliente)Gin Artesanal Patagónico

Restricciones Dieteticas

Bariloche, como destino turístico, ha mejorado significativamente sus opciones para dietas especiales. Encontrarás restaurantes con alternativas vegetarianas y veganas, especialmente aquellos que se enfocan en cocina más moderna o con una oferta internacional. Para opciones sin gluten, la mayoría de los restaurantes están familiarizados con el concepto de 'TACC' (Trigo, Avena, Cebada, Centeno) y muchos ofrecen platos aptos o pueden adaptar sus preparaciones. Siempre es recomendable consultar con el personal del restaurante al hacer el pedido. Las chocolaterías también suelen tener opciones de chocolate sin gluten.

Explora la Gastronomia Patagonica en Auto

Para los amantes de las rutas, la Patagonia ofrece paradas gastronómicas imperdibles. Si vas de Bariloche a San Martín de los Andes por la Ruta de los Siete Lagos, busca las 'casas de té' o restaurantes de campo que ofrecen tortas caseras, sándwiches y platos regionales. En Villa La Angostura, prueba alguna parrilla local o sus reconocidos ahumados. Si te diriges hacia El Bolsón, haz una parada para disfrutar de la Feria Regional y sus productos orgánicos, cervezas y comidas rápidas. Siempre lleva snacks, agua y algún mate para el camino, pero aprovecha para parar en los pequeños pueblos y probar sus especialidades locales como alfajores patagónicos, dulces regionales o truchas frescas en restaurantes a la vera de la ruta. Los paradores de ruta suelen tener opciones básicas, pero busca los más recomendados para una experiencia más auténtica.

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Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la especialidad gastronómica más famosa de Bariloche?

Sin duda, el chocolate artesanal. Bariloche es la Capital Nacional del Chocolate y encontrarás innumerables chocolaterías de excelente calidad.

¿Dónde puedo probar el cordero patagónico auténtico?

Restaurantes como El Boliche de Alberto, La Marmita o Alto el Fuego son muy recomendados para disfrutar del cordero patagónico al asador.

¿Hay opciones vegetarianas o veganas en Bariloche?

Sí, muchos restaurantes ofrecen opciones vegetarianas y veganas. Consulta con el personal al hacer tu pedido, y busca establecimientos con propuestas más modernas o que indiquen claramente estas opciones en su menú.

¿Es Bariloche un buen lugar para probar cerveza artesanal?

Absolutamente. Bariloche es un referente en cerveza artesanal en Argentina. Hay muchísimas cervecerías con propuestas innovadoras y excelentes estilos. No dejes de visitar la zona de los 'brewpubs' en la Avenida Bustillo.

¿Qué tipo de comida económica puedo encontrar en Bariloche?

Para comer barato, puedes optar por empanadas, sándwiches de pan casero, pizzas, o aprovechar los menús del día en restaurantes y rotiserías. Comprar en supermercados y cocinar también es una opción.

¿Cuándo es la mejor época para disfrutar de los frutos rojos frescos?

La temporada de cosecha de frutos rojos frescos es durante el verano patagónico, de diciembre a marzo. Sin embargo, los productos elaborados como mermeladas, dulces y licores se encuentran todo el año.

¿Se pueden encontrar opciones sin gluten (TACC) fácilmente?

Sí, la mayoría de los establecimientos turísticos están familiarizados con las opciones sin TACC. Es recomendable avisar al momento de pedir para que puedan asesorarte sobre los platos aptos o las posibles adaptaciones.

¿Qué dulce típico debo probar en Bariloche?

Además del chocolate, no puedes irte sin probar los dulces y mermeladas de frutos rojos, como frambuesa o calafate, y los alfajores patagónicos rellenos con dulce de leche o frutos rojos y bañados en chocolate.

San Carlos de Bariloche

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