Guide Gastronomique: Détroit de Magellan

Centolla (Crabe Royal)

La Centolla est le fruit de mer emblématique de la région. Ce crabe géant est réputé pour sa chair tendre, sucrée et abondante. Il est souvent servi frais, simplement bouilli ou gratiné, permettant à sa saveur naturelle de briller.

Cordero Patagónico al Palo

L'agneau de Patagonie rôti à la broche est une institution. L'agneau entier est lentement cuit pendant des heures sur un feu ouvert, ce qui lui confère une peau croustillante et une chair incroyablement tendre et savoureuse, imprégnée de saveurs fumées.

Empanadas de Pino

Ces empanadas sont des pâtisseries salées farcies d'un mélange de viande de bœuf hachée ou coupée en dés, d'oignons, d'œufs durs, d'olives et parfois de raisins secs. Elles sont frites ou cuites au four et constituent un en-cas délicieux ou une entrée copieuse.

Cazuela de Mariscos

Une soupe ou un ragoût de fruits de mer riche et réconfortant, parfait pour les journées froides. Il contient généralement un assortiment de poissons, de crevettes, de moules, de palourdes et d'autres fruits de mer locaux, mijotés dans un bouillon savoureux avec des légumes.

Choripán

Un sandwich simple mais délicieux, composé d'une saucisse grillée (chorizo) servie dans un pain croustillant, souvent garni de

Baies de Calafate

La baie de Calafate est un fruit emblématique de la Patagonie, rappelant la myrtille mais avec une saveur plus acidulée et complexe. On dit que quiconque mange une baie de Calafate retournera un jour en Patagonie. Elles sont utilisées dans les desserts, les confitures, les liqueurs et même la bière.

Saison: Été (décembre à mars)

Merluza Austral

Ce poisson blanc, également connu sous le nom de Merlu du Sud, est une pêche locale importante et un mets délicat. Sa chair est ferme, blanche et offre une saveur douce. Elle est souvent grillée, frite ou incorporée dans des ragoûts.

Saison: Toute l'année, avec des pics en été.

Rhubarbe de Patagonie

Cultivée localement, la rhubarbe de Patagonie est utilisée pour préparer des confitures, des tartes et d'autres desserts. Sa saveur acidulée apporte une touche rafraîchissante aux pâtisseries locales.

Saison: Été et automne (décembre à avril)