Guia Gastronomica: Puerto Montt

Curanto al Hoyo

Una preparación ancestral chilota, cocinada en un hoyo en la tierra con piedras calientes, donde se cocinan mariscos variados (almejas, choritos, picorocos), carnes (cerdo, pollo, longaniza), papas, milcaos y chapaleles. Es una experiencia más que un plato.

Salmón a la Plancha o al Horno

Puerto Montt es la capital salmonera de Chile, por lo que disfrutar de un salmón fresco aquí es casi una obligación. Se prepara simplemente a la plancha, al horno o con salsas ligeras, acompañado de papas sureñas o ensaladas frescas.

Empanadas de Mariscos

Crujientes masas rellenas de una mezcla de mariscos (camarones, ostiones, jaiba, machas, queso) con cebolla y especias. Son un bocado delicioso y versátil, perfecto como aperitivo o comida rápida.

Pastel de Jaiba

Un cremoso gratinado de carne de jaiba desmenuzada, cebolla, crema, vino blanco y queso, cocinado en un cuenco de greda. Es un plato rico y reconfortante, ideal para los días más frescos.

Caldillo de Congrio

Una sopa sustanciosa y sabrosa hecha con congrio (un tipo de anguila marina), papas, cebolla, zanahoria y especias. Famoso por ser elogiado por Pablo Neruda, es un clásico de la cocina chilena, perfecto para el frío.

Mariscos y Pescados Frescos de Caleta Angelmó

La oferta de mariscos y pescados en Puerto Montt es inigualable. Desde ostras, erizos, almejas, choritos hasta merluza, reineta y congrio, la frescura y variedad son garantizadas. Los puedes encontrar vivos o preparados al momento.

Temporada: Todo el año, aunque algunos mariscos tienen temporadas específicas de veda.

Murta

Un pequeño fruto rojo silvestre de la Patagonia, con un sabor agridulce y aromático, similar al arándano pero más intenso. Se utiliza en mermeladas, licores, postres y jugos, siendo un verdadero sabor local del sur.

Temporada: Verano (diciembre a marzo) para el fruto fresco, productos elaborados todo el año.

Milcaos y Chapaleles

Aunque son parte integral del Curanto, estos acompañamientos a base de papa y harina son especialidades por sí mismos. Los milcaos son tortillas de papa cruda y cocida frita o cocida, y los chapaleles son panes de papa y harina cocidos. Ambos son imprescindibles en la cocina chilota.

Temporada: Todo el año.